丸山製麺　（　香川県　）

かけ小＠丸山製麺。町を走っていたら見つけたお店、とりあえず入ってみる...

すべてセルフ。おばちゃんがうどん玉をドンブリの中に入れてくれるだけ。あとはお好みで調理する。まず麺ザル籠にうどんを入れお湯に通して玉を温める。あたためるではなく「ぬくめる」と言うらしい。お湯に通す時間もお好みで。次は湯切り。これもお好み。ラーメンのように何とか落しとかの派手な湯切りは回りの迷惑なのでやめよう。最後にツユをかけてネギ・天かすなどを乗せて完成。

お昼のピーク時間を外れたからか、麺お湯の温度がちょっと低くて白く濁っていた感じ。麺はツルツルもちもちシコシコのごく普通のさぬきうどんっぽい。ツユはちょっとしょっぱめか。