自家製コーレーグース　（　大分県　）

沖縄の食堂のテーブルには必ず置いてあるコーレグース。沖縄そばにかけたりしますが、辛味が欲しい時にどんな料理にかけてもおいしい。

沖縄で買った島唐辛子を、ペットボトルに入れて泡盛（35度以上のがいいみたい）も入れて、ちょっと酢と塩も入れて、自転車で揺られてシェイクされること数週間、色もついて食べ頃になりました。最初は浮いていた島とうがらしが何個か沈んできましたが、これくらいが食べ頃かも。特にラーメンとか汁ものに入れると、辛味と旨味が増して食欲増進します。

少なくなったら泡盛を注ぎ足せばいいらしいですが、もう沖縄を離れたので泡盛を飲む気分でもないし、注ぎ足すのが焼酎だったらおいしくなくなるかな。