いしる　（　石川県　）

スーパーに能登特産しょうゆという「いしる」が売っていたので購入。いかを塩漬にして18ヶ月発酵熟成させて寝かせてできたものだという...

ナンプラーやしょっつると同じようなもので、発酵醤油の独特の匂いがある。ナンプラーがカタクチイワシ（？）の塩漬から出来ていてアンチョビ系の感じがするならば、「いしる」はイカから出来ているので、スルメの感じがする。スルメの表面に出る白い粉成分がたっぷりと含まれているような独特のダシ感。

今日は能登半島の先端を通り過ぎた。道はほどよいアップダウンで、漁村風景の中を通り過ぎてゆく。国道をあまり走っていないからなのか、もう一週間ほどコンビニを見ていない気がする。

今日も若竹と丘ヒジキを採って茹でて、いしるをかけて食べた。

2005/06/14
走行距離48km
積算距離10153km
石川県内浦町九里川尻→国道249号→県道12号→県道28号→石川県珠洲市木ノ浦