虎ノ穴　（ラーメン（2004年））

ラーメン並＠虎ノ穴。家から一番近いラーメン屋なのでよく行く。家系で修行をしたというまじめな店主がちゃんと作っている店。麺の固さ、油の量、味の濃さなどをお好みで指定できるけど、良く行くからか顔を覚えられていて、僕のお好みも覚えてくれているみたい。スープはすごく濃い豚骨で、千葉で一二を争う濃さだと思う。油の量も指定できるけど、豚骨スープと絡んでこってりだ。麺は家系によくあるような、太めのややストレートでうまい。もやし無料サービスなので、お好みの量のもやしをもらって、こってり具合を自分で調整しよう。器が変わってちょっと食べにくくなったのが残念。開店当初からいた店員のメガネ君も辞めたのかいなくなったのも残念。店主の「いつもありがとうございます」の声でこちらも背筋が伸びる。★★★★

クーポンやお休みは千葉ウォーカーの虎ノ穴のページで確認を。

家に帰るときに店の前を通ったりしても、夜遅くまで掃除したり仕込みをしたりしているのが、外からでも分かる。いつもまじめに働いている。虎のスープはかなり濃いが、それを裏付けるように、店の前には大きなゴミ箱３つ分も（！）、ダシをとった後の骨が毎日捨てられる。ものすごい量の骨である。

仕事に誠実でお客さんに誠実だ。一杯入魂。うそついていない。うまい。

でも最近、虎の食べすぎで飽きてきたかも...