味の一平　（ラーメン（2004年））

みそラーメン＠味の一平。雑誌を立ち読みして知った店だけど、昼時でちょっと列んでる。麺は熟成の少ないような、小麦の香りが残るような感じで、しこしこ系。スープはネギのような薬味の香りが移っているような味噌スープ。特別に強い特徴があるわけではないけれど、一つ一つを大切に味わうのが楽しいラーメンです。

調理はおじさんがほとんど一人でやっていて、お手伝いのおばさん達が4人くらいいる。そのおばさん達の接客がいいんだなー。自分たちが出しているラーメンに必ず「お」を付けて呼んでいる。「味噌ラーメン」を注文すると、テーブルに出してくれる時に「お待たせいたしました、おみそです」と言って笑顔とともに出してくれる。醤油ラーメンも塩ラーメンも、「おしょうゆ」「おしお」と呼んでくれる。この場合の「おみそ」はひらがなで書かなければならぬ。この「お」があるだけで、ちょっとおいしく感じられるんだなー。★★★